Ricotta, Puderzucker, Eier, Rum und Vanillearoma in einer Schüssel miteinander verrühren. Die Sahne steif schlagen und 3/4 unter die Creme heben.
Eine Glasschüssel mit Wasser ausschwenken und die Masse hineinfüllen.
Die Torte mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren auf einen Teller stürzen und mit der restlichen Sahne verzieren, mit der Schokolade bestreuen und mit den Kirschen dekorieren.